Falafel met tomaat, mango & komkommer

Falafel, tomaat, mango en komkommer vormen samen een heerlijk, kleurrijk en voedzaam gerecht. Falafel is een eiwitrijke vegetarische optie, terwijl tomaat, mango en komkommer rijk zijn aan vitaminen en antioxidanten. Dit gerecht is ook nog eens eenvoudig te bereiden en kan zowel warm als koud worden geserveerd.

Waarom is falafel gezond?

Ten eerste bevatten tomaten, mango's en komkommers veel voedingsstoffen en antioxidanten die het immuunsysteem en de gezondheid van het hart bevorderen. Ten tweede is falafel een goede bron van plantaardige eiwitten en vezels, die beide belangrijk zijn voor spierherstel en spijsvertering. Tot slot is dit gerecht van nature veganistisch en bevat het geen bewerkte ingrediënten, waardoor het een gezonde en voedzame optie is.

Voedingswaarde

Ingrediënten voor 1 persoon

• 4 falafelballetjes
• 1 tomaat, in blokjes gesneden
• 1/2 mango, in blokjes gesneden
• 1/2 komkommer, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel komijn
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Bak de falafelballetjes in een koekenpan volgens de instructies op de verpakking.
2. Meng de tomaat, mango en komkommer in een kom.
3. Meng de olijfolie, citroensap, komijn, knoflookpoeder, zout en peper in een kleine kom om de dressing te maken.
4. Verdeel de groenten over een bord en leg de falafelballetjes erbovenop. Giet de dressing erover en serveer direct.