Roerei met tomaat, paprika en champignon

Roerei met tomaat, paprika en champignon is een gezonde en voedzame maaltijd die je helpt om voldoende eiwitten, vitaminen, mineralen en vezels binnen te krijgen.

Daarnaast is dit gerecht niet alleen heilzaam voor je lichaam, maar ook een genot voor je smaakpapillen.

De combinatie van de frisse tomaat, de zoete paprika en de aardse smaak van champignons creëert een harmonieuze balans in elke hap.

Bovendien is dit gerecht veelzijdig en aanpasbaar; je kunt gemakkelijk ingrediënten toevoegen of weglaten naar eigen voorkeur.

Het is een perfecte keuze voor een snelle, maar voedzame maaltijd, ideaal voor drukke dagen of wanneer je iets lichts en gezonds wilt eten.

4 redenen waarom Roerei met tomaat, paprika en champignon een gezonde eiwitrijke maaltijd is:

  1. Groenten: Tomaat, paprika en champignons zijn allemaal groenten die rijk zijn aan vitamines, mineralen en antioxidanten. Door groenten toe te voegen aan je roerei, verhoog je de voedingswaarde van je maaltijd en help je je lichaam gezond te houden.

  2. Eiwit: Eieren zijn een uitstekende bron van eiwit, wat belangrijk is voor de opbouw en het herstel van spieren en weefsels in het lichaam. Door roerei te maken met groenten, kun je de eiwitinname van je maaltijd verhogen.

  3. Laag in calorieën: Roerei met groenten kan een voedzame, maar toch lichte maaltijd zijn. Groenten bevatten meestal weinig calorieën, en eieren bevatten ook niet veel calorieën. Door een roerei met groenten te maken, krijg je een maaltijd die vullend is en toch niet te zwaar op de maag ligt.

  4. Voedingsvezels: Groenten bevatten ook voedingsvezels, wat belangrijk is voor een gezonde spijsvertering en het behoud van een gezond gewicht. Het toevoegen van groenten aan je roerei kan dus helpen om voldoende vezels binnen te krijgen.

Voedingswaarde

 Kcal Koolhydraten Eiwit Vet
250 8 16 18

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Pannenlikker

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 2 eieren
  • 1/2 tomaat, in blokjes gesneden
  • 1/2 paprika, in blokjes gesneden
  • 3-4 champignons, in plakjes gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie of boter
  • Zout en peper naar smaak

Optioneel: verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor de garnering

    Bereidingswijze

    1. Verhit de olijfolie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
    2. Voeg de paprika en champignons toe en bak ze 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
    3. Voeg de tomatenblokjes toe en bak nog eens 1-2 minuten tot de tomaten zacht zijn en hun sappen hebben losgelaten.
    4. Klop de eieren los in een aparte kom en voeg zout en peper toe naar smaak.
    5. Voeg de geklopte eieren toe aan de pan en roer regelmatig totdat de eieren volledig zijn gestold en gaar zijn, maar nog wel zacht en vochtig van textuur.
    6. Serveer het roerei met de gebakken groenten en eventueel wat verse kruiden voor de garnering.
    DinerLow carbsOntbijt

    Plaats een reactie

    Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd